Cazuela de fajitas de pollo con queso

Cazuela de fajitas de pollo con queso
Ingredientes:

1 lb de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños

1 cucharada de aceite de oliva

1 paquete de mezcla de condimento para fajitas (o 1 cucharada de condimento casero para fajitas)

1 pimiento rojo, en rodajas

1 pimiento verde, en rodajas

1 pimiento amarillo o naranja, en rodajas

1 cebolla mediana, en rodajas

1 taza de arroz cocido (opcional, para un plato más sustancioso)

1 taza de queso cheddar rallado

1 taza de queso Monterey Jack rallado

1/2 taza de crema agria

Sal y pimienta al gusto

Cilantro fresco picado, para decorar

Instrucciones:

Precaliente el horno:

Precaliente el horno a 375 °F (190 °C) y engrase una fuente para hornear de 9×13 pulgadas.

Cocine el pollo:

En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los trozos de pollo, sazona con sal, pimienta y la mitad del condimento para fajitas y cocina hasta que el pollo esté dorado y bien cocido, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retira el pollo de la sartén y reserva.

Saltea las verduras:

En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario y cocina los pimientos morrones y la cebolla con el condimento para fajitas restante. Saltea hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 5 minutos.

Arma la cazuela:

En la fuente para horno engrasada, coloca el arroz cocido (si lo usas) en el fondo. Agrega el pollo cocido encima, seguido de los pimientos y las cebollas salteados. Esparce la crema agria sobre la mezcla.

Agrega el queso:

Espolvorea los quesos cheddar y Monterey Jack de manera uniforme sobre la parte superior de la cazuela.

Hornea:

Hornea en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos o hasta que el queso se derrita, burbujee y esté dorado.

Servir:

Retirar del horno, espolvorear con cilantro picado y servir tibio.