Esponjosos buñuelos de manzana sin freír: sin harina ni azúcar

Prepara buñuelos de manzana deliciosos, esponjosos y sin freír, además, no llevan harina ni azúcar.

Ingredientes:

2 manzanas peladas

2 huevos

8 cucharadas de harina de avena

2 cucharaditas de polvo de hornear

2 cucharaditas de vainilla.

Los buñuelos son un postre tradicional en México, muy comunes en las ferias y festividades. Sin embargo, los de rodilla y viento no son los únicos tipos, también están los salados y algunos rellenos, como los de manzana.

Aunque estamos acostumbrados a llamar buñuelos a las versiones crocantes y dulces, hay más detrás. Expertos en gastronomía de Larousse Cocina, señalan que los buñuelos se elaboran con una pasta que se fríe en aceite y a veces se rellena; pueden ser dulces o salados, y servir como entrada o postre.

Existen diferentes buñuelos, según la pasta que se utilice: desde pasta para freír, hasta brioche o choux. Los buñuelos de manzana se preparan con un rebozado simple de harina, azúcar, leche, huevo y polvo de hornear, pero es posible sustituir estos ingredientes por otros como la avena.

Este postre es conocido con diferentes nombres según el país. En Estados Unidos son populares los apple fritters, cuyo origen se considera europeo, donde se rebanaban y rebozaban las manzanas para después freírlas, en los mercados navideños.

Si bien la característica principal de los buñuelos es que van fritos, puedes preparar algunas versiones similares sin freír, solo con un sartén antiadherente y un poco de aceite en aerosol o mantequilla… ¿te atreves a probarlos?

¿Cómo hacer buñuelos de manzana sin freír?

Preparación:

1. En un recipiente amplio bate los huevos.
2. Agrega la harina de avena, polvo de hornear y vainilla; incorpora perfectamente. Si lo deseas, puedes agregar un poco de edulcorante sin calorías o endulzante sin azúcar. La masa debe quedar espesa, pero líquida.
3. Quita el centro de las manzanas con un descorazonador o cuchillo, y pártelas en rodajas con el hueco al centro, como una dona.
4. Calienta un sartén con un poco de aceite en aerosol o mantequilla.
5. Introduce las rodajas de manzana en la mezcla de huevo y avena, y cocínalas en el sartén. Cuando se cuezan y doren por un lado, dales la vuelta.
6. Sirve tus buñuelos de manzana solos, espolvoreados con un poco de azúcar glass, jarabe de maple con o sin azúcar, o tus ingredientes favoritos.

¿Cómo hacer harina de avena?

Ingredientes:

• 2 tazas de avena en hojuelas

Preparación:

1. Coloca una taza de avena en la licuadora y licúa hasta obtener un polvo fino.
2. Agrega el resto de la avena y vuelve a procesar. Lo ideal es que no queden trozos grandes de avena, pero depende del uso que le quieras dar o si quieres más textura.
3. Esta harina de avena puedes usarla para preparar hot cakes, postres, licuados o lo que prefieras.

¿Qué manzanas son mejores para cocinar?

Existen muchos tipos de manzana y aunque todas saben deliciosas a mordidas o rebanadas, cuando se trata de hornear, hacer buñuelos o postres, existen algunas más recomendadas. Por ejemplo, para los buñuelos de manzana puedes usar las verdes o Granny Smith.

Estas tienden a ser menos dulces que otras, por lo que se complementan con el resto de los ingredientes, además de que son firmes, así que no se desharán al freírlas. Conoce otros tipos de manzana y su uso en la cocina:

• • Gala. Caracterizada por su color rojo con rayas amarillas, son dulces y jugosas, por lo que van perfectas en una tarta o cobbler. Asimismo, funciona bien en ensaladas.
  • Golden o perón. Verdes cuando aún no maduran y amarillas después, son muy suaves y dulces, por lo que van bien para hornear, pochar o preparar rellenos para strudel y empanadas de manzana.
  • Red delicious. Por su sabor dulce y jugosidad, se recomienda en ensaladas, pero también puedes usarlas para hacer manzanas horneadas o acarameladas.
  • Manzana panochera. Originaria de Puebla, en México, es clave para la preparación del relleno de los chiles en nogada por ser resistente, y desprender un sabor y aroma dulces.