Filete de pollo con queso y verduras

Filete de pollo con queso y verduras
Ingredientes:
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
100 gramos de queso mozzarella rallado
1/2 taza de espinacas frescas picadas
1/4 taza de champiñones picados
1 diente de ajo picado
1 huevo batido
Pan rallado
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Instrucciones:
Prepara el relleno: En un bol, mezcla el queso mozzarella, las espinacas, los champiñones, el ajo, la sal y la pimienta.
Rellena el pollo: Abre cada pechuga de pollo como un libro y coloca una porción del relleno en el centro. Enrolla cada pechuga y asegura con palillos.
Empaniza: Pasa cada rollo de pollo por el huevo batido y luego por el pan rallado.
Cocina: Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocina los rollitos de pollo por todos los lados hasta que estén dorados y el pollo esté cocido.
Sirve: Sirve los rollitos de pollo con una guarnición de tu elección, como arroz, patatas o verduras al vapor.
Consejos:
Verduras: Puedes variar el relleno utilizando otras verduras como pimientos, calabacín o zanahorias.
Queso: Utiliza el queso que más te guste, como queso feta, queso cheddar o queso azul.
Sabor: Agrega hierbas frescas como perejil, albahaca o tomillo para darle un toque extra de sabor.
Cobertura: En lugar de empanizar, puedes cubrir los rollitos con salsa de tomate y queso mozzarella y hornearlos hasta que el queso esté dorado y burbujeante.